Девушка рекомендует пикантную овсянку с грибами и яйцами

Девушка советует пикантную овсянку. Грибы могут быть сушеные. Яйца нужны свежие. Овсяные холопья очень подходят. Свежие грибы не исключаются.

Можно приготовить заранее (за пару дней, например): грибной бульон и маринованные грибы. Для этого xrustнужно:

- 1/4 стакана белого винного уксуса

- 1/4 стакана воды

- 1/2 чайной ложки мелкой соли

- 1/2 чайной ложки сахарного песка

1/2 стакана (2 унции) свежих грибов, таких как вешенки, грива льва или кремини, при необходимости очищенных от ножек, разделенных на отдельные части или тонко нарезанных.

Для грибного бульона:

- 1/2 унции сушеных грибов, желательно смеси, измельченных или порванных на кусочки

- 1 маленькая веточка свежего розмарина или 1/2 ч. л. сушеного розмарина

- 1 чайная ложка лукового порошка

- 1 чайная ложка чесночного порошка

- 2 стакана кипятка, плюс еще по мере необходимости

Для овсянки и яиц:

- 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки оливкового масла

- 1 столовая ложка несоленого масла

- 1 стакан овсяных хлопьев по-старинке

- Мелкая соль

- 1 столовая ложка белого (широ) мисо, плюс еще по вкусу

- 2 чашки (2 унции) молодого шпината

- 1/4 стакана воды (по желанию)

- 1/4 стакана (1 унция), нарезанного или тертого сыра азиаго, плюс еще по мере необходимости

- 2 больших яйца

Шаг 1

Приготовьте быстро маринованные грибы: в небольшой кастрюле на сильном огне смешайте уксус, воду, соль и сахар и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Добавьте свежие грибы и убавьте огонь до среднего. Варите на медленном огне 2 минуты. Снимите с огня и оставьте остывать на 20 минут или поставьте в холодильник до необходимости.

Шаг 2

Приготовьте грибной бульон: в средней по размеру инертной, жаропрочной миске смешайте грибы, розмарин, луковый и чесночный порошки и залейте кипящей водой.

Шаг 3

Приготовьте овсянку и яйца: в 3-квартовой жаровне или толстодонной кастрюле с крышкой на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла и растопите сливочное масло. Как только масло начнет шипеть, добавьте овсянку и щепотку соли. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не приобретет ореховый запах, 2–3 минуты.

Шаг 4

Если вы использовали веточку розмарина в грибном бульоне, выдерните стебель. Добавьте грибной бульон с грибами и готовьте, помешивая и соскребая любые пригоревшие кусочки со дна кастрюли, пока овес не станет мягким и не сварится, но останется жидким, 2–3 минуты.

Шаг 5

Уменьшите огонь до среднего и добавьте мисо, помешивая, пока все не смешается. Добавьте молодой шпинат и готовьте, постоянно помешивая, пока он не завянет, а овес не загустеет, но не высохнет, около 2 минут. Попробуйте и приправьте еще мисо или солью, если хотите. Если дно кастрюли кажется сухим, помешивайте воду, чтобы все смешалось.

Шаг 6

Добавьте сыр, перемешайте, пока он не расплавится наполовину, затем сделайте две ямки в овсянке. Добавьте 1 чайную ложку масла в каждую ямку, затем разбейте в каждую ямку яйцо. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока яичные белки не станут непрозрачными, 2–3 минуты или пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.

Шаг 7

Снимите с огня и разделите поровну между двумя мисками. Украсьте еще сыром, если хотите, и перцем, и подавайте теплым, с маринованными грибами в качестве гарнира.