История и особенности какао

Какао – напиток, вкус которого знаком каждому с детства. Однако мало кто знает его историю. История начинается с Южной Америки. Именно там впервые бобы использовали для приготовления ароматного напитка. Его делали достаточно густым, сахар не добавляли. Пили его далеко не для удовольствия.

Сейчас существует много рецептов, как варить какао, в результате чего каждый найдет вариант на свой вкус. В то время рецептур было не меньше. Бобы растирали до состояния порошка, добавляли маису, острый перец и многие другие специфичные компоненты. Напиток длительное время переливали из емкости в емкость. Делали это для того, чтобы появилась пенка. Название в то время напиток носил «чоколатль», что означало – пенная вода. Пенную воду было принято считать одним из благороднейших напитков. Поэтому употреблять его могли только воины и знатные мужчины.

История какао

В начале 16 века на территорию Мексики приехал генерал из Испании. Вождь ацтеков угостил его ароматным напитком. Генералу он так понравился, что возвращаясь на родину, он взял с собой бобы и рецептуру приготовления. С того самого момента история началось стремительное развитие истории на территории Европы.

Из рецепта сразу же убрали острый перец. Стали добавлять сладости. В рецепт включили другие ингредиенты: орехи, корицу, ваниль. Именно в Европе какао впервые стали пить горячим, а не холодным, как это делали ацтеки.

По всему миру насчитывается сотни музеев, посвященные какао и шоколаду. Естественно, что такой музей имеется и в Испании, так как местные жители гордятся, что причастны к распространению какао по всему миру.

Что же представляет напиток из бобов какао в современном мире? Сегодня это вкусный горячий напиток, в состав которого входят бобы какао и молоко. Довольно часто возникают вопросы относительно того, какая разница между какао и горячим шоколадом? Если рассматривать продукты высокого качества – то никакой разницы нет. Обусловлено это тем, что для изготовления настоящего шоколада используют какао-бобы, поэтому по составу эту два напитка совершенно аналогичные.

Однако на практике все совершенно иначе. Таким образом, для приготовления горячего шоколада используют плитку молочного шоколада, которую растапливают на водяной бане с добавлением молока. А вот в случае с какао – используют какао-порошок. Именно его добавляют в молоко либо воду и потом варят. К сожалению, чаще всего качество используемого порошка низкое, поэтому вкусовые качества оставляют желать лучшего.

Классический рецепт приготовления какао

Рассмотрим, пожалуй, самый простой рецепт приготовления какао-напитка. Одним из основных ингредиентов в данном случае является молоко. Покупают, как правило, не слишком жирное. Если планируется использовать домашнее, то его предварительно разбавляют водой. Потом молоко доводят на медленном огне до кипени. Берут одну чашку горячего молока и растворяют в нем какао-порошок. Сюда же добавляют сахарный песок – по количеству берут такое же количество, что и какао. Все тщательно перемешивают. А затем тонкой струйкой вливают в кастрюлю с оставшимся горячим молоком и тщательно перемешивают.

Существует и другой рецепт приготовления данного напитка. Например, какао и сгущенное молоко. Для этого сгущенку разбавляют водой, выливают в кастрюлю и доводят до кипения. Дальнейшие действия такие же, как описано выше. Единственное – сахарный песок уже не добавляют.

Для тех, кто не пьет молоко, выход есть. Можно воспользоваться соевым молоком. Однако нагревать его следует на медленном огне, выполнять все действия максимально быстро. Длительного кипячения быть не должно.