суши и маки

История и секреты классики Роллы — это не просто свернутые в нори ломтики риса с начинкой. Это настоящий символ японской гастрономии, вобравший в себя многовековые традиции умелых мастеров. Первые вариации суши появились в VI веке: рыбу солили и укладывали вместе с рисом в бочки для естественного брожения. Только к XIX веку, когда рис перестали использовать как консервант, появились предвестники современных маки — лёгкие закуски из свежих морепродуктов и риса, которые не требовали длительной подготовки. В XX веке с развитием торговли и туризма японские роллы начали обретать мировую славу. Каждый регион Японии вносил свои особенности: в Осаке предпочитали крупные роллы с морепродуктами, а в Киото — изысканные маленькие маки с овощными пастами. Сегодня в меню любого суши-бара вы найдёте классические маки, острые спайси-роллы и большие uramaki — внутри-наружу свернутые роллы, усыпанные икрой или кунжутом. Ингредиенты и техника: что нужно знать новичку При первом знакомстве с