1. Ос windows 10, каждые 30 минут отправляет в Microsoft весь текст, который вы набирали.
2. Каждые 30 минут отправляет в Microsoft данные о вашем местоположении и подключенной сети.
3. Если вы набрали телефонный номер в браузере Edge, то номер отправляется в Microsoft в течение 5 минут.
4. Если вы написали название какого-то фильма, то Windows автоматически начнет сканировать ваши медиафайлы и отправлять информацию о них в Microsoft.
6. После первого подключения веб-камеры Windows также отправляет данные об этом в Microsoft (фотографию).
7. Весь ваш разоговор, автоматически отправляется в Microsoft, даже если вы отключите или удалите Кортану. Дело в том, что она вшита в ядро системы.
P.S. Блокировка IP через hosts не поможет: адреса захардкожены в DLL'ах.